Stéphane Tissot 是間由一對夫婦一起做酒的酒莊，賣酒的店位於Jura Arbois市區，擁有很多Jura 好的黃酒。這對夫婦成長於有名的釀酒家庭，擁有好幾代的技術，風土觀念很深，做出的酒也相當的獨特。

醉飲法國酒單 July 11,2013

Jura Day II

Bénédicte et Stéphane Tissot。(簡稱 Stéphane Tissot)

店家就設在Arbois市區最熱鬧的圓環地標旁。

店裡侍酒師也是個型男

★JURA酒單，今天共計品飲18款!

1.        Crémant du Jura Blanc

(凡在法國產自香檳區以外，以傳統製法釀成的不甜氣泡酒均被統稱為Crémant)

種類：氣泡酒

品種：Pinot Noir 40%，Chardonnay 50%，et Poulsard 5%，Trousseau 5%

產地：Jura

氣泡：綿密帶有咬勁

構造：Burt

介紹：入桶一年的氣泡酒(香檳2年)，酵母粉是從香檳區買的，是唐老師推薦詩人酒窖進口的酒款之一。

2. Crémant du Jura Indigène blanc

種類：氣泡酒

產地：Jura

氣泡：綿而更密帶有咬勁

構造：甜，有沖上腦門的氣泡感

介紹：使用Jura 的酵母粉，純天然製。唐老師難得的也對這支酒做起了筆記

3. Crémant du Jura Blanc BBF

種類：氣泡酒

品種： Chardonnay 100%

產地：Jura

香氣：草莓，蜂蜜

構造：原以為會甜，但入口完全不甜，有想像到海鮮的FU~

搭餐：搭海鮮非常適合，海膽

介紹：陳桶52個月，有一部份入木桶，到最後面的時候還是有黃酒的香氣，但要仔細等。(Diana帶了2支^^)

4. Arbois Chardonnay les Bruyères 2011

種類：白酒

品種： Chardonnay

產地：Jura

香氣：尾韻是玫瑰

構造：酸

介紹：入桶1年，葡萄園是黏土

Tip:酒標上總有更清楚的介紹，故本篇會盡量附上背標

5. Arbois Chardonnay les Graviers 2011

種類：白酒

品種： Chardonnay

產地：Jura

香氣：硝石味，硫磺味，煙火味

介紹：像吃到一口火藥的感覺

Bruyères 跟Graviers的土壤組成完全不同，進而造成不同口感

6. Arbois Chardonnay les Sursis 2011

種類：白酒

品種： Chardonnay

產地：Jura Château Chalon

香氣：奶油，煙燻，有Chardonnay的味道，但不突出

 

7.  Arbois Trousseau Singulier 2011

種類：紅酒

品種：Jura當地品種

產地：Jura

香氣：土壤，濃

搭餐：味道較重的菜，客家菜

介紹：有個性的酒，喝的時候還有點太熱

8.  Arbois Traminer 2011

種類：白酒

品種：Savagnin

香氣：動物味，冷肉，煙燻

             第二個味道是糖果

搭餐：蘑菇，蜜汁火腿

介紹：入桶30個月，聞起來臭臭的，但入口味道極佳

9.  Arbois Vin Jaune En Spois 2006

種類：黃酒

品種：Savagnin

產地：Jura

香氣：焦糖，黑棗

構造：圓潤順口

搭餐：直接連想到秋蟹

介紹：聞起來很黃酒味，喝起來很順口，現在開還太早，可以2016之後再喝，也可保存50年

(Diana購入1支^^)

10. Arbois Vin Jaune les Bruyères 2006

種類：黃酒

品種：Savagnin

產地：Jura

香氣：濃郁的黃酒味，碳培烏梅

構造：酸強但不會不舒服，濃烈的黃酒味

介紹：未達適飲年齡，建議202年後再喝

(Diana帶了1支^^)

11.Arbois Vin de Paille 2009

種類：乾草酒

產地：Jura

裙子：琥珀色

香氣：愛玉，甘蔗糖

構造：甜而不膩

介紹酒：2009是好的年份，這支酒值得珍藏

(Diana帶了1支，但發生了接下來的事件，使得這支無法帶回Taiwan…給歹徒拿去開趴了)

12. Spirale Passerillé à l’Ancienne 2009

種類：稻草酒

產地：Jura

裙子：琥珀色

香氣：冬瓜茶，青草茶

構造：比較甜，

介紹：稻草酒非是甜酒，是白酒種類，以製造方式讓它偏甜。一般白酒在釀造時，加150g糖，而稻草酒則加250g糖

13. Crémant du Jura Rosé

種類：粉紅酒

產地：Jura

裙子： 粉紅色

香氣：動物味，羊Cheese味

構造：Dry

介紹：尤於前面喝了偏甜的酒，這支喝起來變成很 Dry 的口感

14. Macvin Blanc

種類：Macvin 蒸餾酒

產地：Jura

香氣：大白乾，尾韻乾草，最後的味道又回到粉光

構造：甜，但比較柔合

介紹：也未達適飲年齡，需再等幾年

15. Macvin du Jura Pinot Noir Rouge

種類：Macvin 蒸餾酒

品種：Pinot Noir

產地：Jura

香氣：Beaune果醬農坊的藍梅味，一點點粉光味

構造：很甜，像加了中藥的甜酒

16. Marc Du Jura

種類：蒸餾酒

香氣：鳯梨，香蕉，酒精味重

介紹：酒精達50%

17. Marc de rouge

種類：蒸餾酒

香氣：香蕉，酸梅

介紹：酒精濃度48%，酒精味還是很重

18. Mrac classique

種類：蒸餾酒

香氣：伏特加

介紹：傳統的Marc，將葡萄皮留在一起的味道，沒有入桶，葡萄本身是黃色果肉

喝到JURA黃酒的唐老師與Diana多開心

Diana品酒不忘自拍

Jura產區地圖

釀酒師夫婦在葡萄園裡農忙著，無法親自接待，只能望著店裡的照片

遙想他的酒窖莊園

一共買了BBF*2、黃酒*1、麥稈酒*1、氣泡酒保存蓋*1，但後兩項在下午的事件離我而去~~

Diana&Andres與Arbois的侍酒師合影

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