此行重要行程，位於Beaune近郊的米其林三星餐廳 Maison Lameloise

醉飲法國餐酒單 July 8,2013

Maison Lameloise 建立於15 世紀，可容納65人，是座由城堡改建的米其林三星餐廳

入座前先拍照留念

我們今日的位子在原城堡的小倉庫裡面，燈光美氣氛佳

用餐的過程也讓我們見識到三星級的上菜過程與服務品質!

★酒單

由Andres擔任選酒的工作，在與侍酒師溝通後，一共選了三款酒。

1. Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2010 F&D Clair (Françoise & Denis Clair)

種類：白酒

品種：Chardonnay

產地：Bourgogne

香氣：果香，百香果，水蜜桃

構造：酸鹹，清新，非常 fresh

搭餐：前菜海鮮創意料理

法國人對這支酒的介紹：http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?9,31213,31213#msg-31213

2.  Meursault Les Tessons 2007 Pierre Morey

種類：白酒

品種：Chardonnay

產地：Bourgogne

裙子：亮麗的金黃色

香氣：煙燻，奶油，尾韻非常的長

構造：酸

搭餐：主菜一魚

Tip：特別的白酒，我們還在喝第一支酒時，嗜酒師就己在冰桶裡開瓶醒酒，醒酒約半小時。搭配魚之後變的清甜爽口，是支需要搭餐的酒。

3.  Chambolle Musigny 2007 Domaine Méo-Camuzet récolté et Vinifié F&S

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：位於南Bourgogne，我們前天才去拜訪過的產區

裙子：玫瑰

香氣：煙燻，木桶，玫瑰，巧克力，蜜糖，黑醋李

構造：溫柔的澀，優雅而長遠

搭餐：今日搭牛排

Tip：侍酒師為我們介紹，這支酒由布根地著名釀酒師之一 Fixin cote (F&S) 釀造。來Bourgogne三星餐廳用餐，特別推薦這支讓我們品嚐。

◎品酒錄：上酒標課的時候，唐老師曾說，一支酒的酒標，有印上酒莊名與地址，代表該支酒莊對這支酒有自信；當印上釀酒師的名字，則更是支值得推薦的酒。今日三支酒全都印上了釀酒師的名字！

☆菜單

Menu Degustation一起來欣賞回味米其林饗宴的菜單吧!

餐桌擺飾與麵包

開胃小點

開胃菜 有點類似分子料理

前菜1:Homard breton “Vincent Doucet" & tourteau螯蝦與蟹

前菜2 :Saint-Pierre & couteau 一種神聖的(Saint)魚

主菜 :Veau de lait “élevé sous la mère"庇里牛斯山小羊肉

另一款主菜 :比目魚料理

Formages frais & affinés 華麗的乳酪盤

多款乳酪因為含菌關係，無法出口，所以台灣吃不到，但我們實在難以嘗試，好…好臭呀 !

Variation autor du chocolat甜點~

Les agrumes & la fraise Mara des bois

sablé citrons confits | baba au thé Earl Grey

croustillant à l’orange | fraises à la coriandre & son sorbet

一行10人體驗米其林餐廳，留下美好的回憶

帳單~也是回憶的一部分

Joy&Diana 我們同生肖同星座，真是有緣

很棒的夜晚，我們從7點進來，用餐畢已經11點多，唯一缺點是古城堡空調不夠，一邊吃竟然一邊流汗，這種經驗永生難忘，哈~

米其林餐廳網址: http://www.lameloise.fr/fr/

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