台大品酒班二週年慶同學會              

 

不知大家是否懷念唐老師的法式品酒文化 ？

還記得去年在筷子餐廳的聚會，彷彿回到了唐老師上課的快樂時光!
今年的同學會與大家相約4/20在公館的易牙居港式飲茶，都歡迎大家在這一天來共襄盛舉，一同享用美酒美食，再度回味上課的快樂與唐老師法式品酒的文化。

時間：2012/4/20(六)　07:00 PM
地點： 易牙居港式飲茶 公館店
台北市羅斯福路三段286巷16號 (公館捷運站出口4)
費用：當天餐費(share唐老師的部份)大家均攤。
活動內容：以＂一支會＂的方式進行，
請要參加活動的人，每人帶一支想要分享酒來，並在用餐時介紹自己帶來酒。

與會酒友：Serge (唐老師)，Beverly，Licca，Jerry，Diana，Andres

神秘佳賓：酒友社 盛老師

今年的台大品酒班同學會，就舉辦在易牙居港式飲茶 公館店，有別於一般品酒會以西餐為主的方式，我們以港式料理來搭今日的酒，儘管外面下著大雨，但澆不熄我們同學們的熱情啊！

兩位佳賓相見歡，原來唐老師跟盛老師是舊識啊！

兩位老師討論著今晚的品酒順序~~

在排列品酒順序時，兩位大師開始講述小故事：法國在 19世紀有幾個好年份 1990，1917,1921, 2009尤其 2009年被諭為近年最具代表性的年份，各位酒友要買要快啊！

最後選定的順序 －由左而右。

★周年慶品酒誌

1.Sebastiani Chardonnay Sonoma County 2010

提供者：Diana & Andres

介紹：這支酒是Diana & Andres 連續兩年在加州酒展的白酒第一名酒款，是Andres 去年到聖地雅哥出差的時候，專程去買的酒款，尤於今日的主題是帶有特色的酒款，所以特地把這支酒拿出來分享。

種類：白酒

產地：美國加州Sonoma County

品種：Chardonnay

唱片：厚

裙子：金黃色

香氣：青蘋果，蜂蜜，法式麵包，香草

　　　尾味是煙燻

構造：酸味中等，偏甜

搭餐：唐老師推薦搭今日的蟹黃燒賣，搭餐後酸味，香氣都更棒了！

兩位老師講評：加州葡萄酒強調品種，故在風土(terrior)上一般較不注重，而這支酒在香氣非常的優雅，但一開始的時候有點冰過頭，加上酒莊使用鋼桶釀造，所以味道在喉嚨並不夠長；過一陣子後，溫度回升，味道便開始持久，是少數能讓對美酒講究的兩位法系品酒大師點頭稱讚的加州酒。

 

小插曲：盛老師的英文名字剛好跟這個酒莊名相似，故盛老師在加州酒展時也有特別注意到這個酒莊，可惜台灣尚無人代理這支酒。

2.Domaine Laurent Martray Brouilly Corentin, 2009, rouge

提供者：Jerry  ( Serge )

介紹：今日Jerry 的酒是唐老師從台中詩人酒窖所帶上來的薄酒萊酒款。

種類：紅酒

產地：法國薄酒萊區

品種：Gamay

唱片： 中等

腿：中直快

香氣：草莓，讓人連想到草莓牛奶冰，青香蕉，紅色水果

構造：偏甜，澀度較少

兩位老師講評：葡萄酒最重要的部份就是在香氣，這支薄酒萊的酒香氣很棒，香味在喉嚨停留了約10秒的時間；尤於是薄酒萊，澀度偏低，適合搭薦給新手酒友當入門酒。

 

 

3.Sebastiani Pinot Noir Sonoma Coast 2010

提供者：Diana & Andres

介紹：同樣是 連續兩年在加州酒展的紅酒第一名酒款，今日特地帶來給大家分享。

種類：紅酒

產地：美國加州Sonoma Coast

品種：Pinot Noir

唱片：厚

裙子：老酒的顏色

香氣：紫羅蘭

兩位老師講評：應該是在從加州帶回來台灣的時候，保存不佳有熱到，己經開始呈現老酒的顏色，並香氣開始走下坡。Pinot Noir 本身是很細緻的品種，不適合加州炎熱的天氣，以美國來說，只有奧瑞岡適合種植 Pinot Noir。釀酒師為了補足此一缺陷，刻意在木桶中陳放較長的時間，但此釀造方式並不適合細緻高雅的Pinot Noir，造成了香草味太重，酒精太重，酒體太厚的狀況，而無法完全發揮其特性。

 

法式品酒師的真心推薦：加州最特別的品種為金粉黛 ( Zinfandel )，是加州的驕傲，連法國人也願意點頭認同。唐老師推薦可以嚐試 Turley 酒庄的金粉黛，在接下來的日子，又要來找尋特別找這支酒了。

 

4.Les Tourelles de Longueville Pauillac 2009

彼雄男爵二軍酒

提供者：Beverly

介紹：Chateau Pichon-Longueville彼雄男爵的二軍酒，雖然是二軍但非常的棒，也能比較早開瓶。是己故的台新金總經理林克孝所推薦而找到的酒，非常的有波爾多的特色，值得一試。

種類：紅酒

產地：法國波爾多

品種：Merlot，Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc

唱片：厚

腿：粗，直，快

香氣：玫瑰花

兩位老師講評：2009是法國近年來最好的年份，需要多一點時間來讓陳放。這支酒明顯的還沒有到達顛峰，可能要再等個5年再喝會比較安全。

 

小插曲第二集：波爾多最老的原生品種，是很特別的 Carménère，這種葡萄酒在19世紀兩次葡萄樹大災難後，所剩己不多，而這種葡萄品種的酒，搭麻辣鍋最是絕配。

 

5. Clos des Menuts St-Emilion Grand Cru 2008

聖艾美濃摩斯紅酒

提供者：Licca

介紹：Grand Cru級波爾多酒，Licca 買回來珍藏，今天第一次開瓶與大家分享。

種類：紅酒

產地：法國波爾多

品種：Merlot，Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc

唱片：厚

腿：細，直，快

香氣：淡雅的花香，香水味

兩位老師講評：2008也是還不錯的年份，尤其是Grand Cru 的等級，可能需要再放個十年，才有辦法開瓶。

 

6. DOMAINE ETERNEL CUVÉE L’MAS 2003 – CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES

魯西昂丘永恆瑪斯特釀 2003 紅葡萄酒

提供者：盛老師

介紹： 2003年是法國近年來最熱的一年，搭配 1930年的老藤，所釀出來的酒也最有個性，盛老師特地帶來與久未見面的老友 – 唐老師 分享。

種類：紅酒

產地：法國波爾多

唱片：厚

腿：細，直，快

香氣：果香

兩位老師講評：這支有個性的酒，己經十年，但看起來似乎可以再放個幾年都沒問題。

 

☆易牙居美食 ~

唐老師課堂上經常提到的鳳梨蝦球

 

這道松阪豬料理不錯，可搭紅白酒

唐老師的口頭禪：當掉。(令人想起食神裡面評審的口頭禪：Out！)

今晚為我們複習了許多酒搭餐的知識，葡萄酒有四不搭：1.檸檬 2.醋 3.蛋4. 食物的料理放美奶茲！

舉杯~

同學會在大家互換酒回家的活動中落幕，今天請到兩位老師幫大家講評，讓大家又上了一課，非常的開心，期待下次見囉！

 

 

今日餐廳—易牙居

易牙者，春秋時期齊國人，精於烹調，長於辨味，史稱其：「至於味，天下期於易牙。」易牙居本持著中國美食鼻祖的名號，製作港式料理，並融入台灣的口味，打動各位饕客的味蕾。

地址:台北市羅斯福路三段286巷16號 (公館捷運站出口4)