Enjoy Wine 2013年3月份聚餐 –TOKAJI匈牙利酒VS一味屋日本料理

 

這回EnjoyWine餐酒會移師到明星們愛去、隱身巷弄的日本料理名店 – 一味屋日本料理延吉店。在這初暖的日子，以清爽細膩而注重自然原味的日本料理，搭配特別的匈牙利系列酒款，將帶給大家不一樣的感動~~

時間：2013/03/24 06:30 PM
地點：一味屋日本料理延吉店
費用：當日share餐酒費 (預計 NT. 1500 – 2000)

人數：14位，超過14位為後補
酒款：TOKAJI匈牙利酒款

一味屋網站：

http://diary.blog.yam.com/holeyar

 

☆餐酒會實況轉播

開場由匈牙利代理酒商Jack親自介紹Tokaji匈牙利酒的歷史：

今日的酒皆為匈牙利酒，而Furmint這個葡萄品種是Tokaji的主要品種，占了高達60%的面積。Furmint的特色是酸度非常的集中，所以Tokaji釀出的葡萄酒，即便是甜白酒，酸度也非常的高；故而Tokaji在六千多公頃的葡萄園中，也以不甜的酒為大多數，但Tokaji的貴腐酒卻是最世界最早的貴腐酒發源地，並且所釀造之貴腐酒也舉世聞名，在18,19世紀時也是當時最流行的宮庭用酒。

 

★品酒誌VS搭配的菜

1. Tokajicum Borház Tokaji Darázskő Furmint 2010

種類：白酒

產地：Hungarian Tokaji

品種：100% Furmint

唱片：厚

裙子：金黃色

腿：細慢

香氣：煙燻，甜柚子

構造：酸味突出，略帶鹹味

搭餐：搭辛香料的開胃前菜

搭生魚片後，口感變甜

介紹：聞到香氣時，預期會是支徧甜的酒，入口後酸味的突出而集中，

Tip:此款酒香氣口感很像布根地的夏布利白酒，Diana非常喜歡^^

 

2. Royal Tokaji Furmint 2010

種類：白酒

產地：Hungarian Tokaji

品種：100% Furmint

唱片：厚

裙子：淡淡的金黃色

腿：不直，慢

香氣：前味是白花香

　　　中味是煙燻

構造：酸鹹明顯，甜度中等

搭餐：比魚目，鮭魚，松葉蟹

　　　比目魚油脂厚，剛好適合搭酸度高的酒

介紹：香氣的變化較不多，但集中而持久，搭生魚片剛好。

3. Tokajicum Tokaji Kedves Cuvée

種類：晚摘甜白酒

產地：Hungarian Tokaji

品種：100% Furmint

唱片：厚

裙子：淡黃色

腿：快，直

香氣：百香果，甜橙，冷冰冰的感覺

構造：甜味中等，入口微酸

搭餐：蝦料理

 

☆中場Jack介紹匈牙利公牛血(Egri Bikavér)的故事：

奧牙利地處中歐，為東西往來要道，故自古以來是兵家必爭之地。16世紀時，鄂圖曼土耳其帝國對匈牙利展開攻擊，並在Eger發了關鍵性的戰役 – 埃格爾圍城(Siege of Eger)。當時鄂圖曼帝國的軍隊人數為25萬人，而埃格爾守軍只有2千多人，守軍主帥為提振士氣，將埃格爾的紅酒在決戰前偷偷分給士兵們飲用，濃郁的紅酒沾滿了士兵們的鬍鬚，讓敵人以為他們喝了公牛血而感到害怕，最後在心理因素的影響，守城的2千人部隊打敗了鄂圖曼的軍隊而獲得了勝利，從以埃格爾的紅酒就被稱做公牛血。

http://en.wikipedia.org/wiki/Siege_of_Eger_(1552)

Jack本人為大家侍酒

4. Kovács Nimród Rhapsody Bikavér 2007

種類：紅酒

產地：Hungarian Eger

品種：Merlot 8%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 25%, Kekfrankos 35%,

Kadarka 7%

唱片：薄

裙子： 公牛血

腿：直，慢

 

香氣：葡萄軟糖，碘酒，煙燻，檀木，玫瑰，黑櫻桃，紫羅蘭，桑椹

    　香氣表現華麗

搭餐：今日搭牛排，非常的適合

點心~現刨洋芋片

5. Gróf Buttler „GB” Cabernet Sauvignon 2008

種類：紅酒

產地：Hungarian Eger

裙子：淡淡的金黃色

腿：細，直，快

香氣：玫瑰，森林

構造：酸鹹均衡，澀度中等

搭餐：依料理特性與烹飪方式搭酒，一夜干雖然是海鮮類，但非常搭紅酒

 

6. Barta Furmint-Muskotály Késői Szüretelésű Öreg Király Dűlő 2009

種類：白甜酒

品種：60% Muskotály (Muscat), 40% Furmint

唱片：薄

裙子：淡淡的金黃色

腿：粗直慢

香氣：草莓，梅子，甜哈蜜瓜，梅果，甜桃，酪梨

構造：甜味突出，入口微酸

搭餐：今日搭一味屋蛤蜊酒

 

７. Tokaji édes Szamorodni

種類：貴腐酒

產地：Hungarian Tokaji

唱片：厚

裙子：淡淡的金黃色

腿：粗，不直，快

香氣：煙燻，Blue Cheese，潮濕寒冷的石窖味

構造：甜味明顯

搭餐：一味屋哈蜜瓜，貴腐甜酒搭甜味水果

☆貴腐酒介紹：Tokaji的貴腐酒釀造方式特別，是將貴腐葡萄丟進葡萄酒中進行二次發酵，所以抗氧化程度比一般紅酒更高，所以在18,19世紀被貴族拿來做養生用酒，目前己被匈牙利定義為國寶級白酒

Tip:Diana第一次喝到偏酸的貴腐酒!

 

8. 一味屋啤酒Suntory The Premium Malt’s

種類：啤酒

產地：日本

香氣：淡淡的香水味，古龍水

構造：甜味明顯

搭餐：像苦瓜一般入口苦，但尾韻回甘

Tip:這杯是喝不夠Mike請客，多喝到一款，真開心

 

☆今日酒款大合照

 

      感謝這次主辦Vivian用心主辦，挑了間品質優的好餐廳，還找到如此特殊的匈牙利酒，讓Enjoy Wine一行人大開眼界，我也會記住這特別美妙的一晚!

     只是，匈牙利酒的主人Jack太可愛低調啦，介紹完便離席趕回慶祝Jack爸生日，竟沒有留下酒單與名片…..喂~~賣酒A~~咻蛋A呦~~

 

☆欣賞一味屋

主廚師傅為我們介紹

一味屋日本料理延吉店
台北市延吉街160巷2號 台北捷運忠孝敦化3號出口 步行7 分鐘
02-2711-9922