EnjoyWine 2013 2月份聚餐 – 鼎恩Enjoy Wine春酒

 

一月份在DN Innovacion 鼎恩創意料理的餐會，美食好酒，歡享美好夜晚。 蒙大家喜愛，現場加碼，決定2/23在原場地再辦一場，上回沒參加的，可別錯過喔！

時間：2013/02/23 06:30 PM
地點：DN Innovation 鼎恩創意料理
台北市信義區松仁路93號 台北捷運市政府站3號出口 步行10 分鐘
02-8780-1155
餐費：2000 元/人　含餐費，酒費，服務費
酒款：

與會酒友：Susan Lin, Nicole Kang, Kenneth, 陳茂松, 楊茂森, 鄭竣鎰, Mike Su, 陳彥廷, Amy, Vivian Lee, Losir, Griselda Pan, Griselda朋友, Melody Lai, Diana, Andres

醒酒中

準備最適飲的溫度

 

鼎恩首席嗜酒師

鼎恩的每一位都是座上貴賓

☆繼上回D-N品酒至將每支Pinot Nior以不同個性的星座比擬後，這回延續發揮小創意，將每一支酒找出與”永和樂華夜市”最搭配的菜!!試試看喔~~

 

★今日酒款

1.La Gagou sparkling

種類：氣泡酒

產地：澳洲

汔泡：在杯上緩慢的上升，入口後整個前口腔都充滿綿密的氣泡

裙子：淡淡的金黃色

香氣：前味有很短暫的小白花香

　　　主味是熟水果，水蜜桃，哈蜜瓜

構造：甜味突出，入口微酸

搭餐：一口鵝肝“One Bite” of Foie-Gras

         搭餐後酒酸味提升，甜味稍降而不失其原味

樂華夜市搭餐：樂華蚵仔煎、阿國蝦仁羹

介紹：在澳洲9000多支氣泡酒的比賽中拿下第一名的氣泡酒，風評不輸香檳王

 

2.Bertani 2011 Sereole Soave

種類：白酒

產地：義大利 Soave

品種：Garganega

唱片：中等，不厚不薄

腿：粗，慢，不直

香氣：杏仁，核桃，少許煙燻

構造：苦味明顯

搭餐：

北海道干貝佐杏仁綿蜜泡沫Hokkaido Scallop with Almond Foam

西班牙Carabinero紅蝦佐清爽風味醬汁Spanish Carabinero Red Shrimp with Zest Dressing & Orange Foam

紅色水桶The “Red Bucket”

樂華夜市搭餐：肥豬的攤炸花枝、泰國蝦

介紹：美國作家海明威的最愛，據說海明威在寫作時，每天都要來一杯。同時也是英國女王1937年的登基用酒款。

 

Jason進來為新參加的伙伴介紹分子料理

 

3.阿達拉斯足跡西班牙陳釀紅酒 La Huella de Adaras Almansa Red Wine 2005

種類：紅酒

產地：西班牙艾曼沙DO Almansa

品種：Tintorera60%, Monastell30%, Cabernet Sauvignon 10%

唱片：厚

腿：粗，不直，快

香氣：香氣的表現非常好

         巧克力，酸果子味，羅蘭花香

構造：酸鹹甜均衡，微澀

搭餐：鴻禧菇燉飯襯帕馬森起士Shimeji Mushroom Risotto with Parmigiano-Reggiano

 

搭餐後酸味上升

樂華夜市搭餐：焗烤馬鈴薯

介紹：Tintorerar 為紅皮紅肉的葡萄品種，大部份用來做為混釀時配色用，而該酒庄主則認為，其產地為全世界最適合種植Tintorerar的地方，故釀造出少數以Tintorerar為主體的酒款。

這支酒香氣豐富優美，深獲Diana喜歡(CP值夠高的酒款)，現場訂了一箱^^

 

4.瑞布克 希哈紅酒The Riebke 2010 Shiraz

種類：紅酒

產地：澳洲芭蘿莎谷 Barossa Valley

品種：Shiraz

唱片：厚

腿：粗，直，慢

香氣：果香味，山竹

　　　中味是梅子，尾韻是梅果

           後味是焦糖瑪琪朵

構造：酸甜均衡

搭餐：梅子風味放山雞腿肉Wild Range Chicken Leg with Plum

樂華夜市搭餐：永康街生烤雞排

 

5. Su&son 2011 Reserve Cabernet Merlot Shiraz (藍標)

種類：紅酒

產地：澳洲

品種：Cabernet + Merlot + Shiraz

唱片：厚

腿：細，直，快

香氣：茶香，木碳，鉛筆心，薄荷，尤加利葉

構造：酸甜，澀強卻溫柔

搭餐：今日搭碳烤 24小時 醃製宜蘭鴨胸肉Grilled “24 Hours” Yi Lan Duck Breast

樂華夜市搭餐：東山鴨頭

介紹：台灣地下首富最愛的酒，評為與五大酒庄相同的等級

      像帥哥酒庄紅酒的香氣，非常的特別，喜歡的人會愛不釋手

 

6.Su&son wines Grand Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon 2010 (金標)

種類：紅酒

產地：澳洲

品種：Cabernet Sauvignon

唱片：厚

腿：粗，直，慢

香氣：花香，茶香

構造：酸甜鹹苦，有勃艮地Pinot Noir 的 fu，非常的順口

搭餐：38 小時低溫爐烤羊小排Low Temperature Lamb Chop “38 Hours”

樂華夜市搭餐：肥豬的攤招牌豆乳雞 & 大漠羊肉串

介紹：某電子業大享最愛

 

7.Su&son Cabernet Merlot Shiraz Petit verdot 2009 (黑標)

種類：紅酒

產地：澳洲

品種：Cabernet Merlot Shiraz Petit

唱片：厚

腿：粗，直，慢

香氣：Blue Cheese 味，發酵的水果味，山林裡的霉菌味

構造：甜味突出，略帶酸鹹

搭餐：低溫烹調牛頰肉Low Temperature Beef Cheekbone with Chef-Daniel’s Garnish

樂華夜市搭餐：小野牛牛排，王家黃牛肉麵，清蒸臭豆腐

介紹：今日酒庄賣Amy面子，特地拿出最高檔的黑標酒宴請與會酒友

 

8. Grand Enclos du Château de Cérons sweet the Liquoreux

種類：貴腐酒

產地：法國

唱片：厚

腿：粗，直，慢

裙子：琥珀色，深金黃色

香氣：蜂蜜味，甜橙味

構造：甜，非常的甜

搭餐：巧克力組織Chocolate “Textures”

樂華夜市搭餐：永美雪花冰(隔壁是藍天館雪花冰樣式多。但Diana喜歡永美^^)

 

品酒花絮

春酒，就要用紅酒舉杯嚕

今日酒賞(必要之排排站合照)

酒酣耳熱，好不快活

今天我們又到鼎恩大包廂了，富春意的擺設

另兩款喜歡的前菜:

烤麵包棒佐橄欖油

鼎恩特製烤麵包

 

★今日超值的大放送

1：鼎恩主餐大放送，主餐原為4選1，為配合品酒，在主辦Amy的堅持與鼎恩的熱情下，改為主餐拼盤，讓大家都能享受到每款酒搭餐的美味。

2：酒庄大放送，酒庄讓大家能夠滿戴而歸，每人帶回捷克水晶品酒杯一只。

(鄭竣鎰先生)

1月份鼎恩聚餐回顧：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yUXroc2WGRbIm0kQO9mKAY6YovUg/article?mid=2181&next=2135&l=f&fid=7