活動介紹 ：

不知道大家有沒有跟我一樣期待這次的周年慶同學會呢?距離上次與唐老師見面也快一年了！那些每周六下午四點就坐在教室裡品酒的時光，那次法國餐廳畢業聚餐…讓我們再次回味上課的時光與報名品酒課的熱忱，享受品酒，搭餐的美學文化。

 

時間：2012/4/14　07:00 PM

地點：筷子餐廳公館店(台大推廣教育中心旁)                            

台北市羅斯福路四段85號

活動內容：享用江浙菜，品酒 and 回味去年上課的時光。

菜名	酒名	酒價
筷子雙拼盤
蔥燒海雙刺	Savennieres Vallee de la Loire	1780
辣炒五味蝦
清蒸活石斑
砂鍋獅子頭	Coteaux du Loir Aunis, Domaine Cezin	680
御品佛跳牆	Chateau de Fosse Seche Eolithe
桔汁牛小排	Pommard Perrieres Domaine Vincent Dancer	1880
吉利海鮮卷
上湯鮮蘆筍
竹笙金華雞
水果拼盤	JM Rimbault 粉紅汔泡酒	780

 

2012.04.14 台大品酒班周年慶同學會，特地把四月份 Enjoy Wine　品酒會空下來辦一場台大品酒班的同學會，跟唐老師and同學們見面敘舊。

 

參加的人：唐老師(Dr.Serge)，Licca，Kennth，Ming，Yu-Hsun Kuo，蔡宗儒，Fenny，Fenny 妹妹,Diana,Andres(主辦)。

今天的江浙菜並沒有照原本預期的順序出菜，所以就依照唐老師安排的順序來品酒。第一支粉紅氣泡酒，就由唐老師為今天的同學會揭幕….

第一支酒： JM Rimbault 粉紅汔泡酒

Jean Mare Rimbault ,  Les Bulles Fines Rose Sec , Domaine de la Touche

產區：法國羅亞爾河區。

品種：Pineau d’Aunis 歐尼比諾。

裙子：淡橘紅色，唱片厚。

香味：哈蜜瓜，覆盆子，紅西瓜。

味道：甜味多，酸、鹹平衡。

是法國人口渴時喝的酒，拿來當開胃酒非常適合。

<詩人介紹：青蘋果肉與綜合漿果所產生的俏皮氣息與結構清新的氣泡質感，帶來優雅的法式風情！>

 

第二支酒：塞尚恩–羅瓦爾丘紅酒 Coteaux du Loir Aunis, Domaine Cezin

產區：法國羅亞爾河區。

品種：Pineau d’Aunis 歐尼比諾。

裙子：淡櫻桃色(不知道是不是黃色燈光的關係，今天每支酒顏色都偏淡)。

香味：木頭味，喝入口後有胡椒味。

味道：辣，有個性，酸味需要時間醒酒才明顯。

可以放10年的酒，如果年份是2009年可以放50年沒問題。

可以做菜，後勁強。

<詩人介紹：相當成熟黑果子香氣，簡單和鮮美>

 

第三支酒：艾瑞摩克–莎芙妮耶白酒 Savennieres, Eric Morgat

產區：羅瓦爾河谷地–莎芙妮耶  Savennieres –Vallee de la Loire。

品種：100% Chenin Blanc 白梢楠 。

裙子：深黃色。腿：快，粗。唱片：非常厚。

香味：杏仁，蜂蜜，白花香，葡萄柚，檀香，荷花，牡丹。

味道：Dry 沒有想像中的甜味，酸鹹平衡。

搭餐：今日最搭獅子頭！也可搭薑母鴨，清蒸臭豆腐，濃味海鮮。

2008是好的年份，可以買來放，放10年沒問題。有入木桶，需要時間品嘗，有個性的白酒！

<詩人介紹：高級白梢楠品質在此區一覽無疑,混和蜂蜜及即成熟蘋果香氣，無甜味，耐久存!>

 

第四支酒：醉飲法國帶回的Loire帥哥酒莊紅酒 Chateau Fosse-Seche Eolithe

產區：Loire / Saumur 村。

葡萄品種：Cabernet Franc。

裙子：紫紅色。

腿：細，直，快。

唱片：很厚。

香氣：玫瑰花香，今天醒的比較久，直接進入了中後味的皮革，黑醋栗，木桶味，烏梅味。

味道：酸味明顯，微甜，溫柔的澀。

搭餐：今天的佛跳牆非常適合!

有意思、有文化的酒莊，唐老師很喜歡，可以放10-15年。

 

第五支酒：文生當瑟酒莊–玻瑪當瑟紅酒

Pommard 《 Perrieres 》 , Domaine Vincent Dancer

(唐老師說:看到Vincent Dancer 做的酒都可以買下，有名的製酒者，市場要大漲了!)

產區：法國布根地區–玻瑪  Pommard-Bourgogne。

品種：100% Pinot noir 黑皮諾。

裙子：紅寶石色。腿：細，不直，快，腿很美。唱片：厚。

香味：檀香，皮革，玫瑰，山渣，桑椹。

味道：酸甜明顯，澀味強，辣，是支有個性的酒。

搭餐：燉牛肉，牛肉麵，東坡肉，烤羊肉，北平烤鴨，但不搭牛排。

<詩人介紹：濃烈、結構完整而強勁，細膩漿果滋味而帶有黑醋栗果香。 >

唐老師經典名句：酒、茶都跟人一樣，並不要求完美或100分，都有優點跟缺點，最重要的是有個性，如果每個人都一樣的個性，那這個世界就沒什麼意思了。

 

一起回味上課的教室

 

可愛的唐老師

 

今天筷子的江浙菜表現也不錯喔~

紅燒獅子頭搭濃味白酒，佛跳牆最搭帥哥酒莊紅酒…菜色部分，老師對橙汁牛小排讚不絕口哩!

 

人物花絮~

唐老師經驗分享小記：

1. Jura 的紅酒很有特色，可以搭梅干扣肉，或有發酵的菜。

2.今天的楊桃果汁，可以搭西南方的 Muscat酒泡酒。