2011.9.23 金醇品酒會~法國勃根地胡氏酒莊新品發表

【ROUX PÈRE & FILS胡氏酒莊‧法式風情夜】

地　　點：La Cocotte 法式餐廳‧台北市金山南路2段13巷20號（近永康商圈）

日　　期：100年09月23日(星期五)，晚上7點00分（請提前入座）

金醇臻品獨家代理的首家勃根地酒莊─Domaines Roux，其東歐/大洋洲及亞洲地區代表Mr. Xavier Badinand，將於秋高氣爽的秋分時節來訪，為臺灣的勃根地佳釀愛好者引薦由獨特優良風土栽培而成的葡萄酒，期許能讓更多的人品嚐到如此絕妙的神之飲料。在美麗的勃根地聖歐班(St-Aubin)，胡氏酒莊在夜丘區(Côte de Nuits)、伯恩丘區(Côte de Beaune) 及夏隆內丘區(Côte Chalonnaise) 擁有70公頃的葡萄園。從1885年傳承至今，Sebastien 及 Mathieu兩兄弟將胡氏酒莊建立為勃根地的領導酒莊之一。胡氏酒莊所屬的葡萄園幾乎都在級數等級的區域，特別是幾個知名的產區：聖歐班(St-Aubin)、玻馬(Pommard) 及高登查里曼(Corton Charlemagne)。另外，在乎利(Rully)、松特內(Santenay)、夏山(Chassagne)、普里尼(Puligny)、梅索(Meursault)、伯恩(Beaune)、梅克雷( Mercurey)、阿羅斯(Aloxe)、香波蜜思尼(Chambolle)、溥柔(Vougeot)及哲維瑞Gevrey也都出產多款勃根地美酒。胡氏酒莊的美酒同時也列入多家米其林三星餐廳的指定酒款，像是全球知名的主廚Paul Bocuse所開的同名米其林三星餐廳、Troisgros、Auberge de l’lll、L’Ambroisie及Lameloise這些一位難求的米其林三星餐廳。另外，超過60家的米其林二星及一星餐廳也是採用胡氏酒莊的各款勃根地葡萄酒。
胡氏酒莊的美酒也列入多家米其林三星餐廳的指定酒款，像是全球知名的主廚Paul Bocuse所開的同名米其林三星餐廳、Troisgros、Auberge de l’lll、L’Ambroisie及Lameloise這些一位難求的米其林三星餐廳。另外，超過60家的米其林二星及一星餐廳也是採用胡氏酒莊的各款勃根地葡萄酒。

◎ La Cocotte, Bistrot Fabien Vergé‧法式餐廳步入永康商圈一帶的幽靜巷弄裡，一幢低調卻高雅的建築，招牌寫著La Cocotte，這是主廚Fabien與其臺灣籍妻子共同打造的法式餐廳。何謂「La Cocotte」? 這是法文中"鑄鐵鍋"的意思，它在法國人的慢煮傳統飲食文化中，占有一席之地。它以最樸實經濟的烹飪方式，將食材慢火優雅地釋放，醬汁凝聚，人也跟著溫暖了起來。而La Cococtte承襲了這兒口鍋的精神，藉由食物凝聚力量，傳遞溫暖。曾入選The Miele Guide 2010/2011 頂級亞洲美食評鑑指南年刊，榮獲亞洲最佳餐廳的表揚。
◎ 法籍主廚‧Fabien Vergé年僅26歲的Fabien出身於法國廚藝學院‧里昂白駒氏(Paul Bocuse)，17歲便開始二星、三星餐廳的學徒生涯，歷經巴黎三星米其林餐廳 Le Merice 的洗練，並擔任義大利 Eno Club 副主廚。腦子裡總有無限想法，且得天獨厚地深具法式浪漫，用簡單地烹煮方式，便能勾勒出動人的影像，塑造屬於自我的料理新浪潮。除了擔任La Cocotte的主廚外，尚於4F Cooking Home擔任課程主廚，教導更多對料理情有獨鍾的莘莘學子。

因為Garita不能趕來台北，我竟然有此殊榮代她來品酒~~先敬雅楓!!

MENU
Canapés
開胃小點
Finger food

Seiche à la plancha et legumes à la plancha
香煎軟絲與拌炒時蔬
Cuttle fish in plancha with seasonnal vegetables

★ Chablis 2010 (牌價$1,120)

Filet de Saint-Pierre à la plancha, fricassée de crustacés, émulsion au fenouil
時節鮮魚佐拌炒海鮮與茴香慕斯
John dory in plancha, sea food fricassee, fennel mousse